EGG SPOT らんらんの看板メニュー「黄金比オムライス」。実は卵黄と卵白の比率にこだわっています。一般的なオムライスは卵黄6：卵白4ですが、当店では京都の契約農家から朝採れの京たまごを仕入れ、卵黄7：卵白3の黄金比に仕立てています。
このバランスが「ふわとろ」の決め手。卵黄が多いほどコクと甘みが深まり、卵白が少なめなことで火入れの瞬間に絶妙な半熟感が生まれます。三ツ星タマリエの資格を持つ店主が、毎朝その日の気温と湿度に合わせて火入れの秒数を調整しています。
「卵だけでこんなに違うのか」とお客様からよく言われます。京都の朝採れだからこそできる、特別な一皿です。テラス席からの川辺の景色とともに、ぜひお楽しみください。