4月の頭、京都・亀岡の山間にある「上田たまご農場」を訪問してきました。EGG SPOT らんらんで毎週使わせていただいている京たまごの産地です。亀岡の朝は霧が深く、空気がしっとりと澄んでいて、鶏たちにとって理想的な環境だと一目でわかりました。
上田さんは平飼いにこだわって30年。1平方メートルあたり9羽以下のゆとりある飼育で、鶏たちはストレスなく走り回っています。エサは地元米農家からの規格外米と、亀岡の山で採れる山菜を混ぜた自家配合。「鶏が自然に近い暮らしをすると、卵の味も変わる」という上田さんの哲学です。
当店では毎週金曜の早朝、上田さんが直接タグボート大正まで配達してくださいます。採卵から24時間以内の鮮度でお出しできるのは、この距離感のおかげ。次の四半期からは、農場見学ツアーも企画予定です（ご希望の方はお問い合わせください）。